Plat · Poêle et Vitaliseur
Saumon saisi côté peau, haricots verts en vapeur douce au beurre, boulgour cuit au bouillon. Jamais testée : seul le temps des haricots au Vitaliseur est validé, le reste est prévu.
Sortir le saumon du frigo 15 min avant, le sécher au papier absorbant.
Saumon humide : la peau colle et ne croustille pas.
300 g de haricots équeutés, au Vitaliseur 15 min. Temps validé
Eau déjà à ébullition, chrono lancé à la pose des haricots.
Boulgour : cuire les 240 g de boulgour dans le bouillon, selon la cuisson de base du boulgour, repos compris.
À lancer avant le saumon : il attend sans souci, couvert.
Boulgour aéré : ajouter les 2 cébettes émincées.
Saumon : poêle à feu moyen-vif, 1 c. à soupe d'huile bien chaude, pavés côté peau 5 à 6 min sans y toucher. Poêle bien chaude
Prêt à retourner quand la chair est opaque aux deux tiers de la hauteur.
Retourner, 1 à 2 min. Le cœur doit rester légèrement nacré. Pas trop tôt
Retourné trop tôt, la chair se défait.
Haricots avec les 15 g de beurre et une pincée de sel. 1/2 citron sur le saumon, sel en fin.
Ces points me permettent d'écrire la recette dans le journal.