Ragoût de pommes de terre aux lardons

Les étapes

1. Thermomix : 200 g d'oignons coupés en quatre et 15 g d'ail pelé, 4 s / vitesse 5. Racler les parois.

   Un hachis moyen, pas une purée.

2. Couteau : 800 g de pommes de terre pelées, coupées en quatre dans la longueur, morceaux d'environ 4 cm. 300 g de carottes en rondelles de 1 cm.

   Coupées plus petit, les pommes de terre tournent en purée pendant le mijotage.

3. Cocotte, feu moyen-vif : 10 g d'huile, puis les 200 g de lardons, 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient rendu leur gras.

4. Feu moyen : ajouter le hachis d'oignon et d'ail, 5 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide et à peine blond. Ajouter les 30 g de concentré de tomate et remuer 1 min, jusqu'à ce qu'il fonce un peu.

   Cuire le concentré enlève son acidité.

5. Ajouter carottes, pommes de terre, 1 g de thym, 2 feuilles de laurier et du poivre, mélanger pour enrober. Verser les 500 g de bouillon en grattant le fond, porter à frémissement.

6. Couvercle, feu doux, 30 à 35 min. Remuer deux fois en soulevant par dessous. Cuit quand la pointe du couteau entre dans une pomme de terre sans résistance. Ne pas tourner

   Si ça accroche, ajouter 100 g d'eau.

7. Liaison : écraser l'équivalent d'une pomme de terre (3 ou 4 morceaux) contre la paroi et mélanger pour une sauce nappante. Retirer le laurier, goûter, saler seulement si besoin. Pas de sel avant de goûter

   Sauce encore trop liquide : 5 min à découvert à feu moyen.