Plat · Vitaliseur et four
Chou-fleur surgelé passé à la vapeur douce, nappé de béchamel au gruyère et gratiné. Jamais testée : quantités et temps prévus, aucun n'est encore validé.
1 kg de chou-fleur sans décongeler au Vitaliseur, 10 à 12 min.
Tendre mais encore tenu. Temps non validé.
Égoutter longuement, puis éponger. Bien égoutter
Le surgelé rend beaucoup d'eau : mal égoutté, le gratin baigne.
Préchauffer le four à 200 °C.
Béchamel : faire fondre 40 g de beurre à feu moyen, ajouter 40 g de farine, 1 min en fouettant.
Variante Thermomix TM6, non testée : lait, farine et beurre ensemble, 7 min / 90 °C / vitesse 4, puis muscade et gruyère.
Verser 60 cl de lait froid d'un coup et fouetter jusqu'à épaississement : 5 à 8 min à frémissement. Tout le lait d'un coup
Versé petit à petit sur le roux chaud, le lait fait des grumeaux.
Hors du feu : muscade, sel, poivre et deux tiers du gruyère (environ 65 g).
Facultatif : 150 g de lardons revenus à sec 5 min, ou les dés de jambon tels quels.
Dans un plat beurré : le chou-fleur, le jambon ou les lardons, la béchamel, puis le reste du gruyère.
Four 25 min, jusqu'à un dessus doré.
Ces points me permettent d'écrire la recette dans le journal.