Technique · Vitaliseur de Marion

Cuisson vapeur douce

Les temps des légumes au Vitaliseur, vapeur douce autour de 95 °C. Validée le 11/10/2026 ; deux points restent à confirmer : la patate douce et le volume d'eau.

Vapeur: Environ 95 °C
Chrono: Dès la pose des légumes
Eau: 1/5 de la cuve, à confirmer

Temps par légume

6 minbrocolis
12 à 15 minpoireaux en tronçons
15 minharicots frais
10 minharicots surgelés
12 mincarottes en rondelles
15 à 20 minpommes de terre, morceaux de moins de 3 cm
12 minpatate douce, morceaux pas trop gros (estimation, à confirmer)

Les étapes

Remplir la cuve d'eau : 1/5 de la cuve suffirait.

Estimation à confirmer. La fiche des paupiettes indiquait un tiers.
Porter l'eau à ébullition avant de poser les légumes. Eau bouillante d'abord
Poser les légumes sur le tamis : le temps se compte à partir de ce moment-là.
Plusieurs légumes : poser le plus long en premier (pommes de terre), puis les autres, pour que tout finisse en même temps.

Exemple : brocolis posés quand il reste 6 min aux pommes de terre.

Dans le repas

Brocolis et poireaux sont les légumes de base.
Pommes de terre et patate douce comptent comme le glucide du repas, pas l'une en plus de l'autre.

À me dire après dégustation

Ces points me permettent de compléter la fiche.

Patate douce : temps réel et taille des morceaux
Volume d'eau mis dans la cuve, et s'il a suffi